曾经，“白人饭”以其健康、减脂、快捷的特点在都市年轻人中流行一时，但如今，其减脂滤镜逐渐被打破，中式沙拉为代表的“黄人饭”开始流行，减脂餐正朝着更符合人们饮食习惯和营养需求的方向发展。
“白人饭”：流行背后的局限性
风靡一时的“白人饭”
“White People Food”一度成为现象级热词，“白人饭”以不开火、不切菜、不用洗碗洗锅，且营养、健康、减脂、快捷还省钱的优势，在打工人中快速流行。它以食材简单、做法简易著称，精髓在于“生、冷、少”，像赛百味的金枪鱼搭配美乃滋、Wagas的煎牛肉能量碗，都是典型的“白人饭”代表。
难以适应的“中国胃”
然而，对于大多数中国人来说，“白人饭”难以成为日常正餐。它更像是午餐“糊弄文学”的代名词，对于喜欢吃热乎食物的中国胃，长期很难吃惯。在美国留学的Andreo认为白人饭只是“能咽下去”的水平，他更渴望中华传统美食；上海上班族小耳虽因没时间做饭、省钱且下午不犯困而选择白人饭，但放假等时间绝对不会碰。即使在国外，“白人饭”也更像是一种零食，契合了欧美人将午餐简化的饮食文化，但与中国上千年的美食熏陶相悖，中国胃无法彻底接受这种“没有锅气”的餐食。
营养不足的隐患
社交媒体上展示的大部分白人饭，食物种类和量都较少，很多人一顿“白人饭”只有2 - 3样食材，甚至几片黄瓜、三两口鸡蛋就打发。根据《中国居民膳食指南（2022）》，每人每天需要摄入多种食物和足够的营养量，仅靠几筷子沙拉、几片面包奶酪火腿片很难满足，长期可能导致营养不充足。
“黄人饭”：中式减脂餐的崛起
“黄人饭”的兴起
“黄人饭”指的是有着中餐口味的减脂餐，它开始取代白人饭成为高点击量的热议话题。对于更多中国胃来说，“白人饭是生存，而黄人饭才是生活”。像东北蘸酱菜、不放油条的鸡蛋煎饼、用空气炸锅做的烤羊肉串、减去三分之一主食多加菜的兰州拉面等，都是具有“中餐基因”的减脂餐。
中式轻食市场的发展
中式轻食市场逐渐受到欢迎，2022年初成立的简糖教授等中式健康餐餐饮品牌，销量迅速与西式沙拉平分秋色且收获好评。沙野轻食推出“轻食粥”，李子白、亲觅轻趣轻食品牌推出清炒油麦菜、粗粮虾仁等中式热食，各种口味的“鸡丝荞麦面”成为传统西式沙拉店的推荐品类。在海外，杨国福、张亮麻辣烫等中餐加速品牌出海，在欧美多个城市开店，吸引了众多食客。
减脂餐概念的进阶
减脂餐的概念从“只吃草的低卡沙拉”进阶为“兼顾口味的均衡营养搭配”。根据《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》，轻食是低脂肪、低热量、低糖且高纤维、高饱腹感的新型餐饮形态。中式减脂餐将减脂餐拆解为碳水、蛋白质和绿叶菜，同样能达到减脂目的，且能满足人们对口味的需求。
持续减脂：多样化饮食的选择
不同减脂餐的优势
白人饭适合上班、赶工时，作为“糊弄学”料理，简单方便控制热量，能在高强度工作时保持精神集中；黄人饭营养充足、帮助稳定食欲、选择更多且更美味，能带来更强烈的满足感，同样是低脂健康的选择。
科学饮食的重要性
从长期坚持减脂的角度来看，白人饭和黄人饭都不是靠“吃草”达到减脂目的，而是要契合当下需求，通过多样化来实现持续性。对于无法适应白人饭生冷、单一模式的人来说，中餐或许是更优解。同时，即使是白人饭，也需要科学地吃，而不是敷衍了事。遵循中国居民膳食宝塔，让餐食适应自己的中国胃，才是持续性生活化维持健康饮食的关键，而不是规训自己的胃去适应不适合的饮食方式。
“白人饭”减脂的流行与衰落，以及“黄人饭”的兴起，反映了人们在减脂过程中对饮食的多元需求。减脂餐不应局限于单一模式，而应结合不同文化的饮食优势，实现营养、口味和可持续性的平衡。
